קציצות דגים ברוטב עגבניות חלק

מצרכים

לקציצות:

700 גרם דג לבן טחון (עדיף טרי)

3 כפות שמן זית

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

בצל בינוני

3 שיני שום

חצי כפית פפריקה

חצי כפית כורכום

כפית מלח

פלפל

גרידת לימון

אפשר להוסיף פלפל ירוק חריף

לרוטב:

2 בצלים בינוניים חתוכים לפרוסות

4 שיני שום קצוצות

חצי סלסלת עגבניות רכות (אני מעדיפה שרי תמר)

חצי פחית עגבניות מרוסקות

שמן זית

פפריקה (אני אוהבת מעושנת)

כורכום

כמון

מלח ופלפל

תימין (לא חובה)

מים

אופן ההכנה

הכנת תערובת הקציצות:

1. את כל מרכיבי הרוטב חוץ מהדגים טוחנים במעבד מזון.

2. מוסיפים לדג הטחון ומערבבים היטב (אם התערובת נוזלית מדיי אפשר להוסיף קמח שקדים).

3. הדג הטרי נדבק ומחזיק טוב ולכן אין צורך בביצה. אם משתמשים בדג קפוא שלא מתייצב טוב, אפשר להוסיף ביצה לתערובת.

הכנת הרוטב:

1. מטגנים בצל עד שמזהיב.

2. מוסיפים את העגבניות החתוכות ומבשלים על אש נמוכה/בינונית עד שהעגבניות מתרככות ומגירות נוזלים.

3. מוסיפים שום קצוץ/כתוש.

4. מוסיפים חצי חבילת עגבניות מרוסקות וממשיכים לבשל עד שמבעבע.

5. מוסיפים מלח פלפל, פפריקה, כורכום וכמון.

6. ממשיכים לבשל עד שהעגבניות רכות לגמריי, להוסיף מים או ציר שהרוטב יהיה מספיק נוזלי.

7. למי שאוהב רוטב חלק אפשר לטחון עם מוט טוחן.

8. מכדררים כדורים קטנים מתערובת הדגים ומוסיפים לרוטב.

9. מסדרים צמוד צמוד.

10. לא הופכים את הקציצות כדי שלא יתפרקו, אני מוזגת עליהם רוטב מלמעלה שיתכסו כולן ברוטב.

11. מוסיפים כמה עלי תימין, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דק׳, נותנים לקציצות לעמוד עוד כחצי שעה מכוסים במכסה.

12. מגישים! הכי טעים עם יוגורט (שמן שמן), לימון כבוש וסלט קצוץ טרי.

13. לחובבי הז׳אנר - הר של כוסברה ליד!

14. בתאבון!