פנקוטה ים תיכונית

עם זעתר, הל וריבת תותים

מרכיבים

לפנקוטה

• שקית (14 גר׳) ג'לטין

• רבע כוס מים קרים או חלב

• 3 מיכלים שמנת מתוקה 38% (450 מ״ל)

• 2 כוסות פחות 1/5 כוס חלב מלא (450 מ"ל)

• כוס ממתיק (או לפי הטעם)

• כ-5 ענפי זעתר טרי

• 5 תרמילי הל שבורים

• להרפתקנים במיוחד אפשר להוסיף גם זרעי כוסברה

• מקל וניל חצוי לאורכו או תמצית וניל איכותית

• קמצוץ מלח ים טבעי דק

לריבת תותים

• 2 כוסות תותים טריים או קפואים

• רבע כוס ממתיק

• 5 כפות מים

• תמצית וניל

• גרידת לימון

• כפית מיץ לימון

• קמצוץ מלח

• הל

אופן ההכנה

פנקוטה

1. מערבבים ג'לטין עם ברבע כוס מים או חלב קר בקערית ומניחים במקרר.

2. שמים בסיר קטן שמנת, חלב, ממתיק, זעתר, הל ווניל ומביאים לכמעט רתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.

3. מסירים מהאש.

4. מוסיפים את הג׳לטין וטורפים היטב עד שהוא נטמע בשמנת.

5. מסננים במסננת דקה לתוך כלי הגשה מרכזי או כלים אישיים.

6. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לכמה שעות לפחות או ללילה.

ריבת תותים

1. לשים את התותים החתוכים בסיר.

2. להוסיף את הממתיק ואת יתר החומרים.

3. להביא לרתיחה ולהמשיך לבשל כמה דקות.

4. לרסק את הכל עם מוט בלנדר.

5. להעביר לצנצנת ולשמור במקרר.

לפני ההגשה להוסיף ריבת תותים ליד כל מנה, בתאבון!