פטריות מוקפצות ברוטב יין

מנה צמחונית חגיגית וטעימה שלא מביישת מסעדת גורמה

מצרכים

• חבילת פטריות אויסטר, חבילת פטריות יער ירדן וחבילת פטריות שינוקי

• 2 כפות שמן זית

• 2 גבעולי תימין

• 4 עלי מרווה

• מלח, פלפל
  

לרוטב

• 2 כוסות יין לבן יבש

• 2 בצלי שאלוט קצוצים דק

• 1 גבעול תימין

• 2 כפות ממתיק

• מלח

• פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

1. שמים את כל חומרי הרוטב למחבת קטנה ומביאים לרתיחה, מנמיכים להבה לבינונית ומבשלים כמה דקות עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.

2. מחממים מחבת ברזל כבדה.

3. מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הפטריות.

4. מטבלים במלח פלפל, תימין ומרווה.

5. צורבים את הפטריות תוך כדי שלוחצים עליהן עם התרבד עד שהחלק התחתון של הפטריות צרוב ועם סימני חריכה, הופכים וצורבים את הצד השני.

6. מעבירים לצלחת הגשה, יוצקים מעל רוטב יין לבן ומגישים.

7. אפשר להוסיף פרמז׳ן מעל.