סלמון מרוקאי

אפשר חריף ואפשר גם לאשכנז אותו ולוותר על הפלפלים החריפים

מצרכים

• 1/4 כוס שמן זית

• 4 פלפלים ירוקים חריפים (אפשר פחות או בכלל לא)

• 8 עגבניות רכות פרוסות

• 1 כף פפריקה

• 1/2 כף כורכום

• 1 כפית שטוחה מלח

• 12 שיני שום

• 1 לימון שטוף היטב ופרוס לפרוסות דקיקות

אופן ההכנה

1. מחממים שמן בסיר רחב על להבה גבוהה ומטגנים פלפלים חריפים בשלמותם כ-10 דקות להשחמה. מדי פעם מנענעים מעט את הסיר.

2. מוסיפים עגבניות, מנמיכים להבה ומבשלים כ-20 דקות עד שהעגבניות מתפרקות והופכות לרוטב סמיך. מדי פעם מנענעים את הסיר. לא מערבבים כדי לא לפרק את הפלפלים.

3. מוסיפים תבלינים ושום ומערבבים. מסדרים את הלימון בשכבה אחידה ככל האפשר בתוך הרוטב, מכסים את הסיר ומבשלים כ-10 דקות.

4. מגביהים להבה לגבוהה, מוסיפים סלמון כשהעור כלפי מעלה ומוודאים שהוא שקוע ברוטב.

5. מכסים ומבשלים כחצי דקה בלבד.

6. מסירים מהכיריים ומשאירים את הסיר מכוסה 5 דקות נוספות. מפזרים כוסברה או פטרוזיליה ומגישים.